Vleis was veral skaars, selfs al het jy jou eie vee grootgemaak omdat jy nie jou winste wil eet nie. Baie resepte het rys, bone en kaas in plaas van vleis gebruik. Hulle was dikwels 'n eenvoudige prys wat makliker was om voor te berei, met ingemaakte en gedroogde kosse wat nie 'n yskas benodig het nie, laat staan 'n yskas.
Na aanleiding van die Depressie was tye nog steeds styf soos suiwelprodukte, botter en eiers was rantsoen. Resepte begin in plaas van groentekorting in plaas daarvan en verminder die bedrae van die skaars items. Vandag kan jy na hulle kom vir 'n vinnige tuisgemaakte aandete en moedig jou gesin aan om terug te dink na meer vroeë tye wanneer mense nie mikrogolwe of bevrore voorbereide etes gehad het nie. Die volgende is 'n versameling resepte wat van daardie tyd af oorleef het:
- Brood, Eier, Aspersie Maaltyd: Hierdie Pennsylvania-Hollandse maaltyd sonder vleis sou perfek wees vir die lente-aspersieseisoen.
- Sjokolade Depressiekoek: Hierdie koek kom uit die Depressie-era en staan ook bekend as Wacky Cake. Wat is so snaaks? Dit is sonder eiers gemaak. Dit kry sy uitlating van koeksoda en asyn. Dit is baie maklik om saam te meng en is 'n gunsteling om jou kinders vir jou te laat maak.
- Cruellers: Carol McKellar stuur ons hierdie resep van haar ouma se Depression-era kookboek. Jy maak 'n aartappeldeeg en braai dit vir 'n bederf.
- Gebraaide Kool Met Pasta: Dit is 'n goeie resep vir oorskiet. Jy kan dit met pasta oorbly en met of sonder vleis. As jy bietjie kalkoen, hoender, vark of ham het, kan jy dit met gebraaide kool, pasta en speserye gooi.
- Gorge: Jy kan goedkoop goedkoop op hierdie drie-bestanddeel pasta resep wat deur die geslagte oorgedra word.
- Hoover Stew: Dit was oorspronklik 'n feesgereg omdat dit vleis - hotdogs bevat. Dit is 'n pasta gereg met macaroni, ingemaakte tamaties, en ingemaakte koring of boontjies.
- Warm Water Cornbread: Hierdie eenvoudige Mieliebrood dateer uit die Depressie.
- Aartappelpannekoeke: As jy aartappels en 'n rasper het, kan jy lekker aartappelpannekoeke maak. Hierdie resep is van Grammi D van New Brunswick, Kanada. U kan ui, knoffel, kaas of selfs seekos byvoeg.
- Soet Aartappels in Room: Ouma se resep maak 'n hartseer partytjie van soet aartappels. Tydens die Depressie kon dit die hele ete gewees het en proteïen van melk en room bygevoeg het.
- Washington Cake: Hierdie eenvoudige wit vanieljekoek kom uit 'n resep van 'n Ierse ouma se ou bruinjoernaal.
- Wêreldoorlog II-Era Wedding Cake Resep: Hierdie koek sou nodig gehad het om rantsoenkupons vir eiers te kombineer, en dit gebruik groentekorting in die versiersel.