Wenk: Wil jy gis langer stoor? Plak dit in die vrieskas, en dit sal jare lank vars bly.
Vervangings om te probeer
As u gis die toets misluk het, moet dit vervang word met vars gis. Maar, as jy reeds in die middel van 'n resep is, kan jy 'n reis na die winkel uitstuur deur 'n gisvervanger te gebruik om jou resep te voltooi. Hier is 'n paar opsies om te oorweeg:
Opsie 1:
Voeg gelyke dele koeksoda en 'n suur (of suurlemoensap, asyn of karringmelk) by om die hoeveelheid gis wat in die resep genoem word, te gelyk.
Dus, as 'n resep vir een eetlepel gis roep, vervang dit met 'n halwe eetlepel koeksoda en 'n halwe eetlepel suur. Wanneer die suur in kontak kom met die koeksoda, sal dit 'n chemiese reaksie skep, wat koolsuurgasborrels produseer, en dit is daardie koolsuurgasborrels wat die brood laat styg. Vir hierdie plaasvervanger om behoorlik te werk, moet jy jou koeksoda en suur voeg nadat al die ander bestanddele by die resep gevoeg is.
Koeksoda is 'n enkele waarnemende vermenging, daarom is dit belangrik om jou gebak goed in die oond te kry, kort nadat jy dit bygevoeg het.
Opsie 2:
Vervang die gis waarvoor gevra word met 'n gelyke hoeveelheid bakpoeier. Aangesien bakpoeier beide koeksoda en 'n suur (room van tartaar) bevat, bevat dit alles wat nodig is om jou gebak te laat styg.
Voeg dit net by die res van jou bestanddele in, en sodra dit in aanraking kom met enige vloeistof wat jou resep benodig, sal dit begin bubbel en jou deeg / beslag laat styg.
Bakpoeier is dubbelwerkend, wat beteken dat dit twee stygings veroorsaak: die eerste wanneer jy dit by jou resep voeg, en die tweede wanneer dit in die oond verhit word. As gevolg hiervan moet jy nie wag tot die einde toe om dit by te voeg nie, soos jy met koeksoda doen. Gooi dit net in die mengbak met die res van jou droë bestanddele, en gaan voort met jou resep.
As u resep alreeds benodig vir koeksoda, bakpoeier of een van die genoemde sure, moet u plaasvervanger bykomend wees tot die hoeveelheid wat reeds in die resep verlang word.
Sal my resep dieselfde uitkom as ek 'n plaasvervanger gebruik?
Jou resep sal dieselfde proe, maar dit sal nie so groot of soep soos dit veronderstel is nie. Dit maak seker nie saak nie, as jy net iets vir jou gesin maak, maar dit kan 'n transaksie wees as jy iets met iemand anders maak.
Bykomende inligting