Hoe en waarom om swaar room te gebruik voor die einde van sy rakleeftyd
Vraag: Hoe lank is swaar room goed?
Hoe gereeld het jy room gekoop om in 'n resep te gebruik en dan vertraag om dit te maak? Of jy gebruik die benodigde hoeveelheid terwyl die res van die karton in jou yskas sit, veroudering. Op watter punt is dit die veiligste om dit weg te gooi eerder as om dit in jou volgende resep te gebruik?
Antwoord: Swaarroom het 'n raklewe van tot 'n maand
Volgens die USDA kan swaar room vir langer as 'n maand in die yskas (oop of onopgemaak) gestoor word.
Dit veronderstel dat dit teen 'n konstante yskaste temperatuur gehou is en nie vir 'n lang tyd op die toonbank gelaat word nie. Gooi enige room met 'n vorm of 'n reuk uit. As jy twyfel, gooi dit uit.
Ultra-gepasteuriseerde room kan 'n veel langer vervaldatum hê. Dit word vir 'n baie kort tydperk verhit tot 'n hoër temperatuur om bakterieë en spore dood te maak.
Wat maak room sleg?
Swaar room is 'n komponent van melk, wat bakterieë uit die uier en omgewing optel, aangesien dit van 'n koei of ander melkproducerende dier gemelk word. Alhoewel daar baie regulasies is om te verseker dat melk so sanitêr moontlik is, sal dit altyd bakterieë daarin hê. Die room is afgeroom van die bottervetlaag wat natuurlik na die bokant van volmelk styg. In kommersiële produksie word dit dikwels met 'n sentrifuge geskei.
Pasteurisasie word gebruik om die aantal bakterieë in melkprodukte te verminder. Die bakterieë maak die melk sleg.
Nie net suur hulle die melkproduk om ongewenste geure te produseer nie, maar hulle kan dit ook inkrimp sodat die konsekwentheid nie reg sal wees vir jou resepte nie. Sorgroom sal 'n ander hoeveelheid suurstof hê, wat kan lei tot geskei souse, ens. Terwyl die bakterieë wat die suurstof produseer, nie siektes kan veroorsaak nie, kan dit veroorsaak dat erger bakterieë vermeerder as jou room versuur het.
Vir voedselveiligheid moet jy ook bekommerd wees dat die bakterieë en swamme wat in die room groei, jou siek kan maak. Selfs 'n paar bakterieë wat nie deur pasteurisasie vermoor is nie, kan mettertyd in die room vermeerder. Terwyl hulle dalk in klein genoeg getalle was terwyl die room vars was dat hulle jou nie siek sou maak nie, kan hulle genoeg tyd hê om siekte te produseer.
Melkprodukte kan Listeria monocytogenes , wat gevaarlik is vir swanger vroue, en kan miskrame veroorsaak. Hulle kan enteropatiese E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , Salmonella- spesies, en Brucella- spesies hê wat diarree en ander simptome van gastro-enteritis kan veroorsaak. Pasteurisering is aanvanklik ontwikkel om die oordrag van tuberkulose in melkprodukte te verminder.
Gebruik die oorblywende swaar room
Die beste oplossing is om jou swaar room te gebruik voordat dit die einde van sy rakleeftyd bereik het. As jy half-en-half in jou koffie of tee gebruik, gee 'n swaar room 'n poging. Jy kan swaar room in suurroom, slagroom, roomys of selfs in botter verander. Laat jou oorblyfsels inspireer om room souse of room souse te maak.
Bevriesing Oorblywende Room
As jy dit nie kan gebruik nie, kan jy room vries om later te gebruik.
Beplan vooruit, so jy bevries dit so gou as moontlik om die beste gehalte te behou.