Kool het 'n kort seisoen, maar met vries kan jy dit die hele jaar lank gebruik
Kool is so 'n veelsydige bestanddeel. Dit neem 'n sterre draai in kolelslaw, maar dit kan ook in sop en braaikolle gebruik word, en selfs as 'n plaasvervanger vir brood. Maar dit word eers een keer per jaar geoes, in die herfs. So as jy werklik vars kool wil hê, is dit slim om sommige te vries wanneer dit in die seisoen is. Daardie dinge op die kruidenierswinkel-rakke in April: Dit is in die herfs teruggetel. Ja, nie so vars nie. As jy leer hoe om kogle te vries, kan jy dit die hele jaar lank gebruik.
01 - Wat jy nodig het
Om kool te bevries, benodig jy net 'n snyplank, skerp mes, bak, voorraadpot, koekie en vrieskas.
02 - Was en Kool die Kool
As jy self die kool gekweek het of dit direk van die boer gekoop het, verwyder die taai buitenste blare, spoel deeglik en week dit 30 minute lank in koue water om dit van enige koolwurms of koring ontslae te raak. Skud dan die oortollige vog en klop droog. As jy jou kool by die kruidenierswinkel gekoop het, gee dit 'n deeglike spoel nadat jy die buitenste blare verwyder het, al wat jy moet doen.
03 - Sny die Kool
Kool kan in blare, blare of wiggies gevries word, wat ookal die beste vir jou werk. As jy nie weet hoe jy jou kool gaan gebruik nie, is dit die beste om dit in wig te vries. Dit sal jou toelaat om dit te sny in enige grootte wat jy later nodig het. Sodra jy besluit het hoe jy jou kool wil vries, gaan voort en sny dit. As jy besluit om met wiggies te gaan, laat die kerne ongeskonde. Hulle sal die blare bymekaar hou totdat jy gereed is om dit te gebruik.
04 - Blanch the Cabbage
Vul 'n groot voorraadpot met water en hitte oor hoë hitte. Wanneer die water 'n rollende kook bereik, laat jou kool in om dit te blancheer. Dit sal enige bakterieë wat teenwoordig is, vermoor en die ensiemaksie staak sodat dit goed in die vrieskas bly. Blanch verkleineerde kool of blare vir 1.5 minute en wigies vir drie minute.
05 - Verkoel die kool in yswater
Trek die kool uit die kookwater sodra die aanbevole blancheringstyd op is en dompel dit in 'n bak yswater om die kookproses te stop.
06 - Flash Freeze the Cabbage
Sodra die kool afgekoel het, trek dit uit die yswater en skud die oortollige water af; Hoe droër dit is, hoe minder waarskynlik sal dit vrieskas ontwikkel. Plaas dan die kool op 'n koekie en flits dit vries. Wanneer dit bevrore is, oordra die kool tot vrieskas, druk al die oortollige lug uit, verseël die sakke en keer die kool terug na die vrieskas.
07 - Wanneer jy gereed is om dit te gebruik
As jy gereed is om die bevrore kool te gebruik, laat die blare of slykies in die yskas dooi as jy van plan is om dit te gebruik om koolrolletjies, koolslae of iets soortgelyks te maak. Andersins, gooi die bevrore kool direk in sop en braaikolle. Dit is nie nodig om dit eers te ontdooi nie.