Hoe om vrugte en groente te droog met 'n dehidrator

Diep in Desember, geniet die smaak van die somer

Vrugte en groente is lekkerste - en goedkoopste - wanneer hulle in die seisoen is. Leer hoe om produkte met 'n voedsel dehidrator te droog, en jy sal die hele jaar deur spaar en die smaak van die somer in die diepte van die winter kan geniet. Droog van vrugte en groente is 'n maklike proses met 'n dehidrator, maar droogtyd duur van agt tot 12 uur.

Wat jy nodig het

• dehydrator
• mes
• Sny bord
• Lugdigte houers of vrieskaste

• Speserye, suiker of sout (opsioneel)
• Askorbiensuur of Sitroensuur (opsioneel)
• Pot vir blanchering van groente

Hier is hoe

1. Begin met vars vrugte en groente van die beste gehalte. Oorryp, gekneusde en andersins verswakte produkte sal nie goeie resultate oplewer wanneer dit ontwater word nie.
2. Skoon, romp, en sny alle vrugte en groente, sorg dat konsekwentheid in die dikte van die snye behou word. Dit verseker dat alles teen 'n ewe tempo gedroog word.
3. Behandel appels, pere en ander vrugte wat geneig is tot oksidasie met sitrus sap of ascorbiensuur, indien verlang. Dit help om die kleur van die vrugte voor, tydens en na die droogproses te behou.
4. Blanche broccoli, blomkool, seldery, wortels, mielies, ertjies en aartappels om die droogtyd te bespoedig en om kleur te help behou. Drie tot vyf minute in kookwater moet voldoende wees.
5. Voeg sout, suiker of speserye by, volgens smaak.
6. Laai jou vrugte- en groenteskyfies op die dehidratorbakkies. wees versigtig om dit nie te oorvleuel nie, want dit sal die droogtyd vertraag.

1. Draai jou dehidrator onmiddellik na die laai om die dehidrasieproses te begin. Gaan die gebruikershandleiding vir aanbevole droogtye na, maar verwag dat die proses tussen gemiddeld agt en twaalf uur sal duur.
2. Kontroleer jou vrugte en groente gereeld vir droogte as jy die einde van die droogtyd bereik. Om dit te doen, verwyder eenvoudig 'n sny van die dehidrator, laat dit afkoel, en voel dit dan met jou vingers. As die sny droog raak, moet dit voldoende gedroog word. Om die droogte van vrugte verder te evalueer, sny verskeie vrugte skywe in die helfte en kyk die snyrande vir vogkrale. As daar enige teenwoordig is, is die vrug nog nie droog nie en moet dit na die dehidrator terugbesorg word.

1. Laat jou vrugte- en groenteskyfies vir 30 tot 60 minute afkoel of tot dit heeltemal koel is voordat jy dit verpak.
2. Plaas gedroogde vrugte in losgemaakte flesse en skud een keer per dag vir sewe tot 10 dae om seker te maak dat die oorblywende vog eweredig onder die gedroogde stukke versprei word. As kondensasie op die pot verskyn, moet die vrugte na die dehidrator teruggestuur word vir verdere droog. (Slegs vrugte het hierdie ekstra stap nodig.)
3. Plaas alle gedroogde voedselsoorte in lugdigte houers of vrieskas en berg dit in 'n koel, droë en donker plek totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Wenke

• Produseer vrugte en groente so gou moontlik na oes.
• Moet nie vars produkte by 'n gedeeltelik droë vrag voeg nie.
• Droogtye wissel afhangende van die dikte van die snye, die hoeveelheid water in die kos, temperatuur, humiditeit en hoogte. Begin 'n tydskrif om jou eie droogtye vir verskillende kosse op te spoor en aan te teken sodat jy die inligting vir die volgende keer handig kan maak.
• Wanneer dit behoorlik gestoor word, is gedehydrateerde kosse gewoonlik goed vir 'n jaar.
• Jy kan ascorbiensuur by kruideniersware en dwelmhandel koop, en dit is beskikbaar in poeier- en tabletvorm.