Leer die nege toppasta-tamaties
Ovaal- en Sausvormig
Die volgende tamaties het 'n soortgelyke vorm, maar daar is verskille in smaak, wat veral belangrik is wanneer jy tamatiesous wil maak.
- Amish Paste: Hierdie tamatie is soortgelyk aan Roma-tamaties, maar dit is soeter met 'n vars smaak. Dit kan tot 8 tot 12 gram word.
- Opalka: Hierdie Poolse erfstuk is veel ryker en meer smaakvol as die meeste pasta-tamaties, sê Totally Tomatoes. Dit is 'n lang, pepervormige tipe met vrugte wat groei tot 4 tot 6 duim lank.
- Pools Linguisa: Hierdie tamatie, soos die naam aandui, is 'n Poolse erfstuk. Dit is in die 1800's na New York gebring deur Poolse tuiniers.
Groot Tamaties
- Big Mama: Hierdie pruimvormige, vleisagtige tamatie is enorm, wat tot 5 sentimeter lank en 3 duim oor is.
- Jersey Duiwel: Hierdie erfstuk, geteel om as 'n tamatiepasta gebruik te word, is soos 'n piesangpeper. Dit is baie sappig en groei tot ongeveer 5 tot 6 duim lank.
- Jersey Giant: Hierdie heirloom plak tamatie is skaars, maar as jy dit kan kry of beplan om dit te laat groei, kan jy saad koop vir hierdie verskeidenheid. Dit is 'n uitstekende opsie wat groot oeste lewer en groei tot 4 tot 6 duim lank.
Klassieke Plak Tamaties
- Roma: Hierdie tamatie is waarskynlik die klassieke in Italiaanse kookkuns. Dit is gewild vir inmaak en tamatiepasta, maar dit is nie so soet soos sommige van die soortgelyke heirloom tamaties (soos Amish Paste) op hierdie lys genoem nie.
- San Marzano: Die San Marzano word beskou as die klassieke pasta tamatie, en het 'n digte, byna droë, soet geur. Legally - en dit word 'n San Marzano genoem - hierdie tamatie moet in Valle del Sarno , die "Vallei van Sarno," in Italië verbou word.
Groeiende Tamaties
As jy jou eie tamaties gaan groei, is dit maklik om sade te bestel vir enige van die genoemde variëteite. Maar as u tamaties koop, sal u keuses beperk word. Koop direk van 'n boer of stop deur 'n boeremark vir die beste keuse. Plaaslik gegroeide tamaties sal as ryp wees as wat jy by die kruidenierswinkel kan kry.
Die meeste van die tamaties op hierdie lys is bepalende rasse, wat beteken dat hulle dadelik ryp word. Dit is ideaal vir sousmaak en plakmaak. So beplan om teen die einde van die dag deur 'n boeremark te stop, en jy sal waarskynlik boere vind om gereed te onderhandel, veral as jy baie wil koop.
Tomatensous maak
As jy tamaties gaan groei of tamatiesous wil maak, neem die tyd om te leer hoe om sous tuis op jou stoofpaneel te maak. Dit is ook maklik om tamatiepasta te maak . As jy die idee het om jou eie tamatiesous te maak, maar jy is nie opgewonde oor al die werk nie, maak tamatiesous in die stadige koker . Die proses is eenvoudig en verg geen koring, saai of peeling nie - en jy hoef nie oor 'n warm stoof te staan nie.
Inmaak en Vries
As jy meer sous gemaak het as wat jy op die oomblik kan gebruik, kan jy tamatiesous. Weet net dat jy suurlemoensap by jou sous moet voeg om die suurstof te verhoog.
Moderne tamaties is nie so suur soos wat hulle vroeër was nie.
Jy kan ook jou tamaties vries totdat jy meer tyd het om dit te hanteer. Sommige kanners (veral boere) is in die gewoonte om hul tuin oes te vries, sodat hulle kan wag om dit in die winter te verwerk wanneer die lewe effens vertraag en 'n warm kombuis is eintlik 'n welkome pouse.