Geniet tuisgemaakte tamatiesous sonder al die werk. Hierdie crockpot-resep benodig geen peeling, saai of koring nie, en smaak beter as enigiets wat jy by die winkel kan koop. Laai al die bestanddele in die crockpot, en vergeet dit. Geen slawe oor die stoof benodig nie.
Voorbereidingstyd: 5 minute
Kook Tyd: 8 uur (of meer)
bestanddele
- 4 pond tamaties Hier is die beste tamaties vir sous
- 2 knoffelhuisies
- 1/2 van 'n groot ui, gekap
- 1/2 tl. oregano
- 1/2 tl. Basil
- 1-1 / 2 teelepel. suiker
- 1/2 tl. sout
- 1/2 tl. peper
Voorbereiding
1. Gooi al die bestanddele in die crockpot (die tamaties kan heeltemal).
2. Bedek en kook vir 'n paar uur laag, roer af en toe.
3. As die tamaties 'n bietjie gebreek het, ontbloot; en bly kook totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik (verwag dat dit minstens agt uur moet duur). Die kooktyd sal afhang van hoeveel water in die tamaties is. As dit 'n reënerige somer is, sal dit langer neem vir die sous om te verdik.
Plak tamaties gewoonlik kook die vinnigste, want hulle het minder waterinhoud.
4. Vir 'n dik tamatiesous: kies die tamatievelle en -kernies uit die sous soos dit kook (dit is wat ek doen). Vir 'n gladde tamatiesous: hardloop die voltooide sous deur 'n voedselmolen. As jy nie 'n kosmolen het nie, skuur die tamatiekernies uit; Gee dan die sous 'n vinnige spin in 'n blender of voedselverwerker.
5. Giet jou voltooide tamatiesous in potte, versigtig om nie langs die hoofspasie te vul nie.
Opbrengs: (4) 1/2 pint of (2) pennies
Om jou sous te kan maak:
Voeg een eetlepel botteltjiesap by elke pint; twee eetlepels vir elke kwart. Moderne tamaties is nie so suur soos hulle was nie, dus hierdie stap is noodsaaklik vir veilige inmaak.
Waterbad kan vir 35 minute pik, 40 minute lank. Verwys na die Nasionale Sentrum vir Voedselbewaring om meer te leer oor die huidige aanbevelings.
Om jou sous te vries:
Laat dit afkoel. Plaas dit dan oor in die vrieskas en hou dit in die vrieskas.
Gebruik jou sous binne een jaar, vir die beste gehalte. Gooi dit oornag in die yskas, of versnel die proses deur dit in die mikrogolf te ontdooi.
Wenke:
- Vir die beste geur, karameliseer die uie en knoffel in 'n bietjie olyfolie op die stoof voordat jy dit by die crockpot voeg.
- Lyk jou tamaties in die tuin uit? Vries hulle net totdat jy genoeg het om sous te maak. Hulle kan heeltemal in die vrieskas gaan en moet nie eers ontdooi word voordat hulle in die krokotpot gaan nie. Dit is ook 'n goeie manier om te gaan, as jy kort op tyd is. Vries jou tamaties net totdat jy tyd het om sous te maak.
- Verkies om jou tamatiesous op die stoof te maak? Hier is 'n stap-vir-stap tutoriaal om u deur die proses te neem.
- Het jy baie tamaties op jou hande? Gebruik sommige van hulle om tuisgemaakte tamatiepasta , tamatiesap en salsa te maak.