Baie tutoriale oor die bevriesing van eiervrugte dek een manier om dit te vries, maar daar is ten minste vyf maniere om dit te doen, en elkeen het meriete. Dus, kom ons kyk na al vyf opsies.
01 - Blanching Aubergine
As jy eiervrug wil gebruik om Aubergine Parmesan te maak, of jy geniet dit om gebak of gebraai te word, blanchering en vries dit in rondtes, is 'n goeie opsie. Hier is hoe dit gedoen is:
Vul 'n groot voorraadpotjie met 'n liter water. Voeg 1/2 koppie suurlemoensap by (gebottel is fyn). Plaas dit dan op hoë hitte.
Terwyl jy wag vir die water om te kook, skil die eiervrug en sny 'n bietjie van albei punte af. Sny dit dan in 1/4-inch rondes. Aubergine is geneig om vinnig te oksideer (draai bruin), daarom is dit beter om 'n klein bondel op 'n slag te maak (nie meer as wat jy in 15-30 minute kan verwerk nie).
Sodra die water 'n rollende kook bereik het, laat die eiervrug ronde in die pot en blom dit vir vier minute. Dit sal enige bakterieë wat teenwoordig is, vermoor en die ensiemaksie staak, sodat hulle goed in die vrieskas hou.
Skep 'n groot bak yswater terwyl die eiervrug blancheer. Skep dan die rondtes daarin, sodra die vier minute op is. Dit sal die kookproses stop, sodat die eiervrug nie te sag word nie.
Wanneer die eiervrug afgekoel het, verwyder dit uit die yswater en klop droog.
Plaas dan die rondtes op 'n koekie, en vries hulle, of as jy verkies, breek die rondtes eerste. Ek het my in die eier gedoop; dan, braai hulle met tuisgemaakte Italiaanse broodkrummels.
Sodra die eiervrug gevries is, oordra dit na vrieskas. As jy besluit om brood te eet, soos ek gedoen het, hou 'n stukkie waspapier tussen elke ronde sodat hulle nie van mekaar kan vries nie.
Om te gebruik: Druk net die bevrore ronde regs in jou Parmesan Aubergine, of gooi dit reg op 'n koekblad of in jou braaipan. Daar is nie nodig om hulle eers te ontdooi nie.
Instruksies is gebaseer op die huidige aanbevelings van die Nasionale Sentrum vir Voedselbewaring.
02 - Rooster en Pureeing Aubergine
As jy eiervrug wil gebruik om dips, souse en vulsels te maak, is vrieskoupuree 'n slim keuse. So is dit:
Sny 'n eiervrug in die helfte (of 'n paar eierplante in die helfte). Sit dan die helftes op 'n koekie, en braai dit vir 400-45 minute, of tot die binnekant sag en romerig is.
Laat die eiervrug afkoel; Skop dan die binnekant uit; plaas dit in 'n voedselverwerker; en puls tot glad.
Plaas die puree oor na vrieskas-veilige houers (pintjars sal jou handige twee koppie porsies gee). Maak seker dat jy die houers etiket voordat jy dit in die vrieskas plaas.
Om te gebruik: Laat die puree in die yskas ontdooi. Voeg dan by jou gunsteling resepte.
03 - Cubing en Braai Aubergine
As jy wil eet eiervrug as 'n bykie, of jy geniet dit om te voeg tot sop en roer-vrieskas, vries geroosterde blokkies eiervrug is 'n goeie verbintenis. Hier is hoe om dit te doen:
Skil en kubus jou eiervrug. Plaas dit dan op 'n koekie, gooi dit met olyfolie en strooi dit met gemaalde knoffel en sout.
Giet by 375 grade vir 45 minute, of tot die eiervrug goed bruin, en die senters bereik 'n romerige konsekwentheid.
Laat afkoel; Vries dan op koekbladsye (dit hou die stukke van mekaar vas). Oordrag na vrieskas; seël; en stoor in die vrieskas totdat jy dit nodig het.
Om te gebruik: Skep die bevrore eiervrugstukke direk in sop en roervries, of verhit dit op die stoof of in die oond, net lank genoeg om dit te ontdooi en warm te maak.
04 - Maak en Bevries Jou Gunsteling Aubergine Geregte
As jy graag jou vrieskas hou met klaargemaakte etes, maak 'n paar Aubergine-Parmesane of Casseroles met eiervrug in hulle. Net fokus op resepte waar die eiervrug nie ferm bly nie, en jy moet gelukkig wees met die resultate.
Om te gebruik: Volg net die gewone kookinstruksies. Jy sal dalk die kooktyd effens moet verleng, aangesien jy met 'n bevrore gereg begin. As jy jou maaltye gekook het voordat hulle dit gevries het, sal hulle net 'n vinnige herverhitting nodig hê.