Okra is 'n lekker somer behandel en 'n stapelvoedsel in baie Suidelike huise. Vries sommige terwyl dit in seisoen is, en jy sal dit kan geniet wanneer jy wil. Hierdie stap-vir-stap gids sal u deur die proses van vries okra neem.
01 - Begin met vars-geplukte Okra
Vars geplukte Okra werk die beste vir resepte, veral vir vries. Vars okra is 'n slanke, groen, buisagtige groente, en word soms selfs 'lady fingers' genoem as gevolg van sy vorm. Dis eintlik 'n peul vol klein wit sade.
Okra moet onbeskadigde vel hê wanneer jy dit koop - as jy dit op jou plaaslike mark kan vind. Dit is nie 'n baie gewilde groente in sommige streke nie, en nie alle inkopies doen dit nie. Jou beste kanse om die groente te vind, is van Mei tot September.
02 - Was en Stem die Okra
Om die okra te was, vul 'n bak met gelyke dele wit asyn en water. Skep dit dan in die oplossing vir 'n minuut of twee, en spoel dit uit. Die asynsuur in die asyn maak bakterieë dood en help om die was-, plaagdoder- en kunsmisresidue op te los. Dit sal ook reggekryte okra ontslae raak van enige foute wat kan hang.
Sny dan die stamme af, versigtig om nie in die saadselle te sny nie. As jy saad kan sien, sny jy te veel af.
03 - Blanch die Okra
Blanch jou okra deur dit in 'n pot kookwater te onderdruk. Klein okra peule moet vir drie minute gebloem word; Groot okra peule benodig vier minute. Blanching sal die ensiem proses stop, sodat jou okra hou die net-gekies kleur, geur en tekstuur.
Dit is belangrik om hierdie ensimatiese aktiwiteit te stop omdat dit kan veroorsaak dat okra (asook ander groente) verval. Hierdie ensieme kan vries temperature oorleef en die verrottingsproses voortgaan, alhoewel die okra bevrore is. Die ensieme vermoor die okra in kokende water.
04 - Dompel die Okra in 'n yswaterbad
Plaas jou blank okra na 'n yswaterbad om die kookproses te stop. Laat die peule vir 'n paar minute afkoel; beweeg hulle dan na 'n verkoeler om te dreineer.
Submerging okra peule in die ysbad help natuurlik om hulle af te koel, maar dit stel ook die kleur sodat die okra goed sal lyk en selfs vars gepluk word - wanneer dit uit die vrieskas kom.
05 - kap die Okra
Laat die peule heeltemal, of kap hulle in stukkies stukkies-die keuse is joune. As jy van plan is om jou okra later te braai, gaan dan eers die stukkies in jou gunsteling maïsmeel of blommengsel.
06 - Flash-Freeze die Okra
Sprei jou okra peule of stukke uit op 'n koekie, en vries hulle. Dit sal verseker dat jou okra in individuele stukke vries, in plaas van klonte.
07 - Plaas die bevrore Okra oor na die vrieskas
Sodra die okra bevrore is, oordra dit na vrieskas en stuur dit terug na die vrieskas. Gebruik dit binne 'n jaar, vir die beste gehalte. Om die okra te gebruik, maak eenvoudig uit wat jy nodig het, en voeg dit by jou resep. Dit hoef nie ontdooi te word nie.