bestanddeel
Al wat jy nodig het, is gemaalde swartpeper. Dit word reeds van swart peperkorrels gemaak.
Voorbereiding
Vir elke 8 peperkorrels wat gevra word, gebruik 1/8 teelepel gemaalde peper in sy plek. As die resep vra dat jy die peperkorrels met 'n maatlepel moet meet, vervang hulle die maat vir die maat met gemaalde swartpeper. Byvoorbeeld, 1 teelepel peperkorrels sal vervang word met 1 teelepel gemaalde peper.
Swart peperkorrels het meer geur en hitte as grondpeper, dus jy moet dalk meer peper na smaak voeg voordat jy jou gereg bedien.
Hoekom hierdie vervanging werk
Swart peperkorrels kom van die Piper nigrum plant. Hulle is die droëbessies van die plant. Omdat grondpeper eenvoudig swart peperkorrels gemaal word, moet daar geen verandering in geur wees deur dit as plaasvervanger te gebruik nie. Voorbereide grondpeper sal egter van sy sterkte verloor het en jy moet dalk meer na smaak voeg om dieselfde speserye te bereik.
Swart Peperkorrelverwante tot plaasvervanger
Daar is twee ander peperkorrelvariëteite wat gemaak is van die bessies van Piper nigrum- groen peperkorrels en wit peperkorrels. Hulle is nie so perfek vir substitusie nie. Wit peperkorrels is dieselfde as swart peperkorrels, maar het hul vel verwyder. Dit verander die geur en hulle is minder skerp.
Jy kan hulle vervang vir swart peperkorrels of gebruik witwitpeper soos jy swartpeper gemaal het. Jy kan egter vind dat jy 'n bietjie meer sal gebruik om dieselfde effek te kry.
Groene Peperbolletjies is onvoltooide swart peperkorrels en hulle het 'n beter smaak. As jy hulle uit 'n Asiatiese mark gedroog het, kan jy hulle as 'n plaasvervanger gebruik, maar hulle sal minder hitte en meer van 'n vegetariese geur byvoeg.
Onverwante Vervangings vir Swartpeper
As 'n voedselgevoeligheid vir swartpeper 'n probleem is, is daar 'n paar alternatiewe wat van onverwante plante is. Pienk peperkorrels kom uit 'n ander plant, die Brasiliaanse peperboom. Hulle het 'n ligter geur en daarom moet jy dalk meer gebruik om die peperige effek wat jy wil hê in 'n resep te kry.
Cayennepeper kan vervang word vir swartpeper as jy van plan is om hitte by te voeg. Dit word gemaak uit die vrug van die Capsicum annuum . Dit is 'n warm chili peper en sal meer hitte per maat as swartpeper byvoeg. Jy moet die meting dienooreenkomstig skaal en 1/4 teelepel cayennepeper vervang vir 1 teelepel swart peperkorrels. Cayenne poeier word dikwels gemaak met ander chiles en daarom moet jy dalk 'n bietjie eksperimenteer om die effek wat jy in jou resep wil hê, te kry.