Hoe om sampioene die regte manier te vries

Hou jou gunsteling variëteite op die hand vir kook

As jy 'n sampioenliefhebber is, sal jy jouself bedank as jy op jou gunsteling rasse sampioene vashou wanneer hulle in die seisoen is - en goedkoop. Vries hulle dan totdat jy gereed is om dit in al jou gunstelinggeregte te gebruik. Hier is hoe.

Mushroom Selection

Kies sampioene wat lyk en ruik. Sampioene wat droog, verskrik, donker, matig, swak kolle het of 'n onaangename reuk gee, moet vermy word.

Vries slegs sampioene wat in goeie toestand is.

Skoonmaak en voorbereiding

Was jou sampioene in koue water en sny die ente van die stamme af. Sampioene wat meer as een duim oor is, moet ook gesny of kwarteer word.

Kook

Champignons moet gekook word voordat dit vries. Daar is twee maniere om dit te bereik:

Sauteeing: Verhit die sampioene in 'n braaipan met 'n klein hoeveelheid botter of olie bo hoë hitte. Kook dit vir sowat vyf minute, of totdat die sampioene heeltemal gaar is en die meeste van die vloeistof verdamp het.

Stoom: Om die verduisterende effek van stoom te verminder, sap die sampioene in 'n oplossing van een teelepel suurlemoensap of 1 1½ teelepels sitroensuur tot een pint water vir vyf minute. Dan stoom na aanleiding van hierdie aanbevole tye:

• Gehele sampioene: 5 minute
• Knopsampioene: 3 1/2 minute
• Kwartiele sampioene: 3 1/2 minute
• Gesnyde sampioene: 3 minute

Vries

Laat die sampioene heeltemal afkoel.

Sprei dit dan uit op 'n koekie en flits dit. Sodra hulle heeltemal gevries is, gebruik 'n spatel om die sampioene uit die koekblad op te lig. Pak dan die sampioene in vrieskas-veilige houers of sakke, en laat 'n halwe duim kopruimte vir uitbreiding en laat dit terug na die vrieskas. Druk soveel lug as moontlik uit voordat jy die houers verseël.

Dit sal help om vrieskas te verhoed. Bevrore sampioene moet binne 'n jaar gebruik word, maar vroeër is beslis beter.

Wenk: Gebruik 'n FoodSaver om jou sampioene te verdamp. Aangesien hulle 'n hoë waterinhoud het, is sampioene meer geneig tot vrieskasbrand as ander kosse.

Hoe om vrugte-sampioene te gebruik

Skep die bevrore sampioendele direk in resepte wat die sampioene in die yskas verhit of ontdooi voordat jy dit gebruik. Aangesien jy jou sampioene individueel gevries het, sal jy net kan uitvind wat jy nodig het vir jou resep.

'N Paar dinge om in gedagte te hou

• Bevriesing sal die kleur en tekstuur van sampioene verander, wat hulle beide donkerder en sagter maak
• Gestoofde sampioene het 'n langer vrieskas as sappige sampioene
• Was sampioene kan hulle sag maak en lei tot vrieskasbrand. Sommige mense verkies om dit net te borsel of af te vee

Meer maniere om sampioene te bewaar

As jou vars sampioene nie so lank in die yskas hou soos jy dit wil hê nie, probeer hulle op hierdie manier stoor .

As jou vrieskas ruimte beperk is, probeer om jou sampioene te droog in plaas van dit te vries. Hulle is maklik om te hidreer soos jy dit nodig het en neem baie min spasie op.