Maar terwyl ingemaakte boontjies maklik is om te kook, gooi jy dit net in 'n pot en hitte totdat hulle warm word. Dit kan 'n uitdaging wees om te weet hoe lank gedroogde boontjies gekook moet word. As jy nie seker is hoe lank jou gedroogde bone moet kook nie, lees verder.
Die Amerikaanse Droëbone-raad het baie spesifieke aanbevelings vir die kook van droëbone. Die volgende lys word gesny volgens die tipe boontjie, geur, tekstuur en smaak, en bevat voorstelle vir die kook en die bone met ander kosse en geregte.
romerige
Die biefstuk van bone, die baba lima werk goed in sop, stewels en pampoentjies, of kook hierdie boontjies self deur hulle met kruie en speserye van jou keuse te smaak.
- Baby Lima-bone: 1 uur
botteragtige
Daar is geen beste soort gereg vir die bone in hierdie afdeling nie, maar groot lima boontjies werk goed as 'n plaasvervanger vir aartappels of rys, en hulle is uitstekend in sop en braaikolle. Garbanzo-bone is gewild in Midde-Oosterse en Indiese geregte, soos hummus, falafel en kerries, terwyl swartoog-ertjies goed in 'n roergroentjie met beesvleis of in 'n kalkoen-en-bone salade kan gaan.
- Swartoog-ertjies: 30 minute tot 1 uur
- Cranberry Beans: 45 tot 60 minute
- Garbanzo-bone (ook genoem kikkererwten): 1 tot 1 1/2 uur
- Groot Lima-bone (ook botterbone genoem): 1 tot 1 1/2 uur
Sagte in tekstuur
Swartboontjies kom voor in Suid-Afrikaanse geregte, soos sop, stewels en souse, terwyl nierbone goed in chilis, slaaie werk, en wanneer dit met rys gepaard gaan.
- Swartbone: 1 tot 1 1/2 uur
- Nierbone (lig of donker): 1 1/2 uur tot 2 uur
- Klein Rooibone: 1 tot 1 1/2 uur
Poeieragtige Tekstuur
Vlootbone word dikwels in vark en bone gebruik, gebakte bone, sop en stewels. Hulle is ook wonderlik wanneer dit gepureer word. Pienkbone word dikwels in chilis gebruik, en pintoboontjies word dikwels in refriedbone, sowel as Tex-Mex, en Mexikaanse geregte gebruik.
- Vlootbone: 1 1/2 tot 2 uur
- Pienkbone: 1 uur
- Pinto-bone: 1 1/2 tot 2 uur
Delikate Flavour and Skin
Groot Noordelike Boontjies neem die geur van enige voedsel waaraan hulle gekook word, en dit doen goed in skottelgoed soos pasta met bone en groentes of sage-gebraaide varkvleisboontjies met bone. Franse kokse gebruik hulle om kassoulet , 'n wit boontjie-oondbak te maak.
- Groot Noordelike Boontjies: 45 tot 60 minute
Dit is ook die boontjies wat in die VSA as Boston-gebakte boontjies voorberei is.
Kookbone
Dit is die beste om die besonderhede van die gekookte gedroogde boontjies te leer, maar oor die algemeen is die proses eenvoudig:
- Spoel die bone uit.
- Week hulle.
- Geur die bone tot smaak.
- Bedek die bone en bring dit tot kookpunt.
- Kook die bone volgens die tye wat voorheen bespreek is.
- Sout die boontjies drie-vierde van die pad deur kook.
- Dreineer hulle.
Volg hierdie stappe, en jy sal 'n boontjieslaai, 'n Tex-Mex-gereg met bone, 'n lekker stoof of selfs 'n cassoulet eet voordat jy dit weet.