Gebruik Baksoda en Suurlemoensap as 'n Gis-alternatief
Wanneer jy gis, meel en water kombineer, word suikers vrygestel en verteer deur die gis, wat weer koolstofdioksied vrystel.
Dit is hierdie koolstofdioksied wat verantwoordelik is vir die opbrengs van brood. Jy kan 'n soortgelyke koolstofdioksied vrystelling skep deur koeksoda met 'n suur te kombineer. Sommige resepte, soos koekies, reken dit alreeds op. As jy die gis suksesvol wil vervang in 'n resep, moet jy net die regte hoeveelheid koeksoda en suur ruil om die deeg te laat styg. Jy kan suurlemoensap, karringmelk of melk gekombineer met gelyke dele asyn as jou suur.
Hier is wat jy doen
- Voeg al die bestanddele volgens die resep.
- Voeg dan gelyke dele koeksoda en suurlemoensap by om die hoeveelheid gis wat in die resep genoem word, te gelyk. Dus, as die resep vir een teelepel gis roep, moet jy 'n halwe teelepel koeksoda en 'n halwe teelepel suurlemoensap byvoeg. Karnemelk of 'n 50-50 mengsel van melk en asyn kan ook gebruik word in plaas van die suurlemoensap.
- Bak soos gewoonlik. Die deeg het nie stygtyd nodig as jy koeksoda en suurlemoensap gebruik in plaas van die gis nie. Om die reaksie reg te werk, is dit belangrik om jou deeg in die oond te kry sodra jy hierdie finale bestanddele as moontlik bygevoeg het.
Wenk: Gebruik vars koeksoda vir die beste resultate.
Die gebruik van dubbelwerkende bakpoeier as 'n gis-alternatief
Bakpoeier is gemaak van koeksoda en 'n suur (room van tartar), dus dit sal jou ook die koolstofdioksiedreaksie gee wat jy soek. Vir die beste resultate, vervang die gis waarvoor die resep benodig, met 'n gelyke hoeveelheid bakpoeier.
Dubbelwerkende bakpoeier gee jou die beste resultate. Dit gee twee keer koolstofdioksied vry - eers wanneer dit met die vloeibare bestanddele in die resep gemeng word, en weer wanneer dit in die oond verhit word.
'N Woord oor hierdie gisvervangers
Terwyl hierdie plaasvervangers jou deeg sal laat styg, is hulle net nie dieselfde as gis nie. Jou deeg mag nie so hoog styg soos wat jy gewoond was nie, en jy kan ook verskille in geur en tekstuur sien. As jy egter nie uit die gis is nie, het nie tyd om te wag vir brood om op te staan nie, of probeer om gis uit jou dieet te verwyder vir gesondheidsredes, hierdie plaasvervangers is beslis die moeite werd om te verken. As jy verkies om vas te hou aan die regte regte resepte, in plaas van self resepte te verander, doen 'n vinnige websoek vir vinnige broodresepte. Hulle sal nie vir gis roep nie.