Moontlike plaasvervangers
- Vanielje-uittreksel of amandel-geurige likeur
Wat jy doen
Vervang die amandel uittreksel waarvoor u twee keer soveel vanielje uittreksel benodig. Dit sal die geur van die resep verander, maar die vanielje moet goed saamwerk met die ander bestanddele.
Amandel uittreksel het 'n veel meer gekonsentreerde smaak as vanielje, daarom moet jy twee keer soveel gebruik om dieselfde impak te kry.
Nog 'n opsie is om die amandel uittreksel te vervang met 'n amandel-geurige likeur, soos Amaretto.
Maar jy sal vier tot agt keer soveel likeur moet gebruik om dieselfde amandelgeur in die resep te handhaaf. Dit sal 'n beduidende stamp wees op die nat bestanddele in u resep. U moet dus oorweeg hoe hierdie vervanging die finale produk sal beïnvloed. Trouens, dit mag nodig wees om op 'n ander nat bestanddeel in die resep te skaal om die ekstra vloeistof van die likeur te akkommodeer.
As jy nie 'n vanielje-uittreksel of amandel likeur byderhand het nie, of jy probeer om die alkohol in albei te vermy, moet jy die uittreksel heeltemal los. Dit sal die smaak van jou resep effens verander, maar jy moet steeds goeie resultate kry. Oor die algemeen, wanneer 'n uittreksel in 'n resep ingesluit word, dra dit nie betekenisvol by tot die vloeistowwe in die resep nie; Dis net daar vir daardie bietjie geur wat dit bydra.
U hoef dus nie ander aanpassings aan u resep te maak nie.
Hoe om jou eie amandel-uittreksel te maak
Terwyl dit jou nie sal help met die resep waarmee jy vandag werk nie, kan jy ook jou eie amandel uittreksel vir toekomstige gebruik maak.
Dit kan gemaak word met of sonder alkohol, afhangende van jou voorkeur.
Om 'n bondel te begin, rooster 'n dosyn geroosterde amandels liggies in die oond (dit sal help om hul geur uit te bring). Sny hulle dan in klein stukkies en plaas dit in 'n glaspot of houer. Giet 'n koppie wodka oor hulle, as jy 'n alkohol-gebaseerde uittreksel wil maak. Giet 'n koppie voedselkleurige gliserien oor hulle as jy 'n nie-alkoholiese ekstrak wil maak.
Maak dan die houer vas en laat die uittreksel vir 'n paar maande ontwikkel voordat jy dit gebruik. Skud die pot gereeld om die beste geur te verseker. Jou tuisgemaakte uittreksel sal nie so sterk gegeur word as kommersiële amandel uittreksel, wat geneig is om met bitter amandelolie gemaak te word nie, maar dit is steeds die moeite werd om 'n bondel te maak.
Hier is meer inligting oor die maak van nie-alkoholiese uittreksels , insluitend besonderhede oor waar u voedselgraad glycerien kan vind.
As jy probeer om alkohol heeltemal te vermy, gaan kyk na hierdie lys van alkoholvervangings vir kook en bak , en as jy neute probeer vermy, kyk gerus na hierdie lys van nootvervangings .