- 4 pond vleisbeeste (skaap of kort ribbes)
- 2-1 / 2 liter water \ n2 wortels, gekap
- 2 medium uie, gekap
- 3 selderystingels, gekap
- 1 lourierblaar
- 3 takkies pietersielie
- Sout na smaak
instruksies:
1. Plaas die bene in 'n braaipan en braai dit vir 30 minute op 450 grade. Wat om te gebruik, as jy nie 'n braaipan het nie .
2. Voeg die seldery, wortels en uie by die pan. Rooster vir nog 30 minute.
3. Plaas die bene en groente na 'n voorraadpot.
4. Skim die vet uit die braaipan. Voeg dan 'n halwe kwart (2 koppies) van jou water by die pan en gebruik 'n lepel om die lekker bruin stukkies aan die onderkant vas te skraap.
5. Voeg die braaivloeistowwe by die pot, saam met die geurmiddels en oorblywende water.
6. Laat stadig aan kook.
7. Verminder dan die hitte en laat dit vir vyf uur ontdek word. Skuim af enige skuim wat na bo opkom.
8. Spoel die beesvleisboot deur 'n kaassoek-gevulde kolander, en laat afkoel. Hier is 'n paar dinge wat jy kan gebruik, as jy nie 'n cheesecloth het nie .
9. Verkoel oornag, en sny dan die vet in die oggend af. Die sous kan in die yskas vir tot drie dae gestoor word of onbepaald in die vrieskas gestoor word. As jy besluit om jou sous te kan, moet dit druk ingemaak word.
Opbrengs: Ongeveer 2-1 / 2 quarts
Wenke:
- Stoor op beesbene wanneer hulle gemerk word. Vries hulle dan totdat jy genoeg het om sous te maak. Nie seker waar om beesbene te kry nie? Probeer gesondheidswinkelswinkels, soos Whole Foods, Earth Fare en Fresh Market. Hulle het dikwels 'n vrieskas vir bene in die vleisafdeling. As jy nie sien nie, vra by die vleistoonbank. Klein, slagbesoeke wat plaaslik besit is, is ook 'n goeie bron vir bouillonbene.
- Moet nie al die groente en speserye in die resep hê nie? Vervolgens improviseer met wat jy het. Dit sal nog steeds lekker smaak
- Verwyder die gekookte vleis uit die bene en gebruik dit in ander skottelgoed
- Vries sous in ysblokkies; trek dan kubusse uit wanneer jy dit nodig het. Twee blokkies is gelyk aan 'n kwart koppie sous
- Gebruik die blare van jou seldery om jou eie seldery sout te maak
Sien ook: