'N Eenvoudige en goedkoop meelvervanger
Al wat jy nodig het, is alledaagse meel en 'n paar gewone bestanddele uit jou spens. Uiteindelik spaar u geld en kan u ophou soek om die regte meel te soek.
bestanddele
Om gewone alledaagse meel in 'n self-stygende meel te transformeer, sal jy poeier en sout nodig hê. Dieselfde truuk kan gebruik word om self-stygende maïsmeel te maak , 'n ander stapelvoedsel in die suidelike bakery.
Die bakpoeier is 'n verteringsmiddel en die sleutelbestanddeel wat baie gebakte goedere help, styg. Dit is belangrik dat jou bakpoeier so vars as moontlik is. Tipies, dit het 'n raklewe van 9 tot 12 maande. Aangesien ons egter so min van dit op 'n keer gebruik, is dit maklik om dit te vergeet.
Om uit te vind of jou bakpoeier nog vars is, voeg 'n teelepel by 1 koppie warm water. Roer dit in en as die mengsel begin fizz, is dit goed. Die fizz is die vrystelling van koolstofdioksied en as jy dit nie sien nie, is dit tyd om jou bakpoeier te vervang.
Voorbereiding
Om self-stygende meel te maak, blaas 1 koppie alledaagse meelblom saam met 1 1/2 teelepels bakpoeier en 1/4 teelepel sout. Jy kan ook die bestanddele kombineer met jou meelsifter.
Jou meel is reg om dadelik te gebruik, of jy kan dit later opberg. Dit sal vir maande bly. Maak seker dat jy die houer etiket, sodat jy dit nie met 'n ander meel meng nie.
As jy wil hê dat jou self-stygende meel betroubaar is in resepte, is dit belangrik om dit behoorlik op te slaan. Enige meel word die beste in 'n lugdigte houer gestoor.
Met self-stygende meel, maak seker dat dit op 'n koel, droë plek geplaas word, sodat jou bakpoeier nie vroegtydig aktiveer en verhoed dat jou kos opkom nie. Om hierdie rede wil jy dalk self-stygende meel alleen maak wanneer dit nodig is, sodat jy die bakpoeier op sy eie kan toets.
Maak 'n groot bondel
As jy meer as een koppie self-stygende meel nodig het, moet jy die resep dubbel verdubbel, verdriedubbel of vier keer soveel as wat jy nodig het.
Hier is 'n paar mate om jou te begin:
- Vir 2 koppies meel: voeg 1 eetlepel bakpoeier en 1/2 teelepel sout by
- Vir 3 koppies meel: voeg 1 1/2 eetlepels bakpoeier en 3/4 teelepel sout by
- Vir 4 koppies meel: voeg 2 eetlepels bakpoeier en 1 teelepel sout by
- Vir 5 koppies meel: voeg 2 1/2 eetlepels bakpoeier by en 1 1/4 teelepels sout
- Vir 6 koppies meel: voeg 3 eetlepels bakpoeier by en 1 1/2 teelepels sout
DIY vs Store-Purchased
Die self-stygende meel wat jy by die winkel koop, is geneig om met sagte koring gemaak te word. Dit is algemeen in die suide van die VSA. Dit het 'n laer proteïen as die harde koring wat gebruik word om alledaagse meel te maak.
Self-stygende meel is gewoonlik 8,5 tot 10,5 persent proteïen, terwyl alledaagse meel geneig is om in die 10 tot 12 persent te val. Dit beteken dat jou tuisgemaakte self-stygende meel waarskynlik 'n effens hoër proteïeninhoud sal hê as wat jy gewoond is.
Wat beteken dit vir jou gebak? Nie veel nie. Miskien moet jy die resep se vloeistof effens verminder en jou koekies en ander gebak kan dalk effens minder sag wees as gewoonlik. Die meeste mense vind die verskil ondetectable.
Meel Substitute
Jy kan self-stygende meel gebruik as 'n plaasvervanger vir alledaagse meel in baie resepte. Voeg dan 1½ teelepels meel by en maak enige bakpoeier uit en sout wat die resep mag hê.
Hou in gedagte dat bakpoeier en koeksoda nie dieselfde is nie. As jou resep koeksoda gebruik, moet jy dit hou.
Daar is baie ander spesies spesiaalsmeel wat jy ook in resepte kan voorkom. As jy nie jou spens wil vul met bestanddele wat jy net een of twee keer per jaar gebruik nie, is daar dikwels 'n maklike oplossing.
Die goeie nuus is dat dit amper altyd om die gewone sak alledaagse meel draai.
Byvoorbeeld, jy kan alledaagse meel gebruik as ' n plaasvervanger vir broodmeel of semolina-meel . Dit vorm ook die basis vir ' n vinnige koekmeelvervanger . Sodra jy die geheim ken om koekmeel te koek, kan jy ook deegblom maak .
Dit is vyf soorte meel uit 'n enkele sak. Hierdie truuks kan die koste van jou bakkie aansienlik verminder en dit hoef nie weer 'n resep te slaan nie, net omdat jy nie 'n spesifieke meel het nie.