U het twee keuses vir die vervanging van hierdie bakbestanddeel
Wat jy benodig
Afhangende van watter bestanddele jy in jou spens het, het jy twee opsies wanneer dit kom by die vervanging van onversoete kakao poeier. Jy kan die Hollandse-proses-kakaopoeier met 'n suur (room van tartar, witasyn, suurlemoensap) kombineer of onversoete bakkoekies gebruik in plaas van die onversoete kakao poeier.
Voorbereiding
Nederlands-proses opsie: Vervang die onversoete kakao poeier met 'n gelyke hoeveelheid Hollandse verwerkte kakao. Skep dan die suurheid in die resep deur die toevoeging van 1/8 teelepel roomvertakkers, witasyn of suurlemoensap vir elke 3 eetlepels kakaopoeier wat gebruik word.
Die belangrikste verskil tussen Afrikaans-proses-kakao en onversoete kakao is die suurheid. Hollandse proses is pH-neutraal, terwyl onversoete kakao suur is. Dus, as jy 'n suur by die Hollandse proses-kakao byvoeg, sal dit op soortgelyke wyse in 'n resep reageer. U sal dalk vind dat u resep effens donkerder is as gewoonlik, aangesien die Hollandse proseskakao donkerder van kleur is, maar wanneer is 'n meer sjokoladeagtige resep ooit 'n slegte ding?
Onversoete bakkerschokolade opsie: Ruil 1 gram onversoete bakkerschokolade vir 3 eetlepels onversoete kakao poeier. Laat dan 1 eetlepel botter, olie of verkorting uit die resep om die hoër vetinhoud in die bakkoekies te verreken.
Om hierdie vervangingswerk te maak, smelt die onversoete sjokolade en voeg dit by die resep wanneer u die suiker en botter byvoeg. Dit sal verseker dat dit goed geïntegreer word met die ander bestanddele.
Weet net dat u resep waarskynlik nie so lekker soos sjokolade sal proe nie. Onversoete kakao het meer kakaobestanddele, en dit is waar die smaak vandaan kom.
Jou resep sal nog steeds lekker smaak as jy dit maak met onversoete bakkersjokolade, maar dit sal nie die sjokolade-smaak wat die skrywer van die resep het, waarskynlik van plan is nie. En jy kan ook ander subtiele verskille in die tekstuur van die finale produk sien.
Kan jy Cocoa Meng vir Kakaopoeier vervang?
Die kort antwoord is ja, jy kan in 'n knippie, maar dit is 'n swak plaasvervanger. Kakao-mengsel bevat slegs 'n klein hoeveelheid kakaopoeier, saam met baie suiker, poeiermelk, en wie weet wat anders, so as jy dit vir maat meet, kry jy net 'n klein gedeelte van die beoogde kakaopoeier In die resep, saam met 'n klomp ekstra bestanddele. Dit sal allerhande onbedoelde negatiewe uitwerking op u resep hê.
Meer Sjokoladevervangers
Dit is altyd 'n goeie idee om 'n verskeidenheid plaasvervangers byderhand te hê, en sjokolade is geen uitsondering nie. Op hierdie manier sal dit maklik wees om 'n stand-in te vind wanneer jy die volgende keer uit 'n spesifieke sjokolade is wat jy nodig het. 'N Vervanger sal nooit so goed soos die regte ding wees nie, maar as dit jou 'n reis na die winkel spaar, is dit soms goed.