Het jy 'n goeie plaasvervanger nodig vir Afrikaans-verwerkte kakao poeier (ook bekend as Hollandse sjokolade, kakao of gekalibreerde kakao)? Hier is drie vervangings wat jy van basiese pantry bestanddele kan maak. Kies een, en kry jou resep op die regte spoor in minder as twee minute tyd.
bestanddele
- Onversoete kakao poeier (natuurlike kakao poeier)
- Koeksoda
Probeer hierdie vervangings vir Hollandse verwerkte kakao:
Opsie 1:
Vervang die Hollandse verwerkte kakao in jou resep met 'n gelyke hoeveelheid onversoete kakao poeier.
Klop dan die suurstof terug deur 1/8 teelepel koeksoda by elke drie eetlepels kakaopoeier toe te voeg.
Hollandse-proses-kakao is onversoete kakao wat met 'n alkali behandel is om dit pH-neutraal te maak. Dit gee dit 'n mildere, minder suur geur en 'n donkerder kleur. Deur koeksoda ('n basis) by onversoete kakao te voeg, neutraliseer jy die suur in die kakao, sodat dit nie ongunstig met die ander bestanddele in die resep interaksie het nie.
Met die klein tweak moet onversoete kakaopoeier baie soos die Hollandse proses in die resep verrig, dink die klaar resep mag effens ligter van kleur wees.
King Arthur Flour sê dat jy ook onversoete kakao kan gebruik in plaas van die Hollandse-proses-kakao in 'n resep, as jy die bakpoeier vervang met half soveel koeksoda. Dus, dit is 'n tweede metode om dieselfde doel te bereik.
Opsie 2:
Vervang drie eetlepels Hollandse verwerkte kakao met 'n ons onversoete bakkerschokolade, plus 1/8 teelepel koeksoda vir elke drie eetlepels kakaopoeier.
Dit sal die vet in die resep vermeerder. Dit is dus die beste om net hierdie plaasvervanger te gebruik as jy minder as ses eetlepels kakaopoeier vervang (die ekwivalent van 2 gram bakkerschokolade). As jy die vetinhoud in die resep te veel verander, kan dit beïnvloed hoe die bestanddele saamwerk en die finale produk verander op maniere wat jy nie kan voorspel nie en dalk nie tevrede is nie.
Die enigste ding wat erger is as vermorsde sjokolade, is tyd mors, en dit kan albei mors. Probeer die regte vervanging vir die werk kies, so jy sal tevrede wees met die resultate.
Opsie 3:
As jy aan 'n resep werk wat geen bakpoeier of koeksoda insluit nie, is roomys of pudding, byvoorbeeld, Hollandse proses en onversoete kakao poeier, baie meer verwisselbaar. Gebruik 'n gelyke hoeveelheid onversoete kakao in plaas van die Hollandse proses, en jy sal vind dat jou skottel nie heeltemal so donker van kleur of so ryk is soos bedoel nie, maar nog steeds lekker.
Waar kan ek Afrikaans-Proefkakaopoeier vind?
As jy in 'n goed gevulde kruidenierswinkel winkel, moet jy dit langs die onversoete kakao poeier kan kry.
Maar, indien nie, is dit geredelik aanlyn beskikbaar. Sorg dat dit in 'n lugdigte houer gestoor word om die kwaliteit daarvan te behou.
- Koop Dutch-Process Cocoa op Amazon
Meer Sjokoladevervangers
Hou hierdie sjokoladevervangers handig, sodat jy gereed sal wees die volgende keer dat jy vind dat jy uit 'n verskeidenheid sjokolade is wat jy nodig het vir 'n resep. Die regte ooreenkoms is altyd die beste, maar soms is die volgende beste goed genoeg.