Het jy gebak gegooi? Probeer hierdie twee uitruilings eerder
Beste opsie
Kombineer 1/2 koppie elk vir alles en koekmeel.
Dit sal meel skep met 'n proteïeninhoud wat baie naby aan dié van gebak meel is. As jy 'n meer presiese wedstryd wil hê (en gee nie om 'n bietjie meting nie), gebruik 3/8 koppie alledaagse meel en 5/8 koppie koekmeel.
Nog steeds goed
As jy nie koekmeel het nie, gebruik 2 eetlepels maïsstysel gekombineer met genoeg alledaagse meel om 'n koppie te maak. Jou gebakte goedere sal 'n bietjie moeiliker wees (as gevolg van die ekstra proteïen), maar hulle sal steeds redelik goed wees. Gebruik óf plaasvervanger om 1 koppie meelblom te vervang. Double of triple hierdie plaasvervanger as wat nodig is om te arriveer op die hoeveelheid meel wat u resep oproep.
Meer oor Pastry Meel
Koekmeel is soortgelyk aan gereelde meel, maar met 8 tot 10 persent proteïen. King Arthur se gebak meel, byvoorbeeld, het 8 persent proteïen. Ander handelsmerke mag dalk 'n bietjie meer hê.
So, hoekom doen enige van hierdie aangeleenthede? Omdat die hoeveelheid proteïen in die meel wat jy gebruik, 'n groot rol speel in hoe lig of dig jou gebak uitkom.
Mielies met meer proteïen maak digter, koue gebak. Mielies met minder proteïen maak ligter, luggeregte goedere. Koekmeel is 'n relatief lae proteïenmeel wat spesiaal geformuleer is vir gebruik in dinge soos scones en-soos die naam wenke-gebak.
Dus, terwyl baie hardcore bakkers sal sweer met die noodsaaklikheid van gebak, sal die meeste huisbakkers waarskynlik net so gelukkig wees met die resultate wat hulle van alledaagse meel kry.
Jy kan perfek goeie koekies uit alledaagse meel maak, en jy sal geld spaar om dit so te doen. Spesiale meel, soos lekkermel, kos meer - dikwels baie meer.
Meet jou meel korrek
As jy ligte, lugryke goedere wil hê sonder om gebak te gebruik, meet jou meel goed. Terwyl dit 'n bietjie vinniger is om 'n maatbeker in die sak meel te grawe, sal jy 'n klomp ekstra meel in jou resep sit as jy dit so doen. En niks maak 'n koek of koekie digter vinniger as te veel meel nie.
Om die meting wat in die resep bedoel is, te pas, gebruik 'n lepel om die meel in die maatbeker te skop. Vlak dan van bo af voordat jy dit by jou resep voeg. Hierdie eenvoudige vaardigheid kan 'n goeie bakker in 'n pro word.
Meer Meel Substitute
As jy brood, koeke of ander gebak maak, is daar blomvervangers wat jy kan gebruik wanneer 'n resep vir 'n tipe vra wat jy nie hoef te hê nie. Leer hoe om swap-outs te gebruik vir:
Terwyl jy daaraan is, neem die tyd om te leer hoe om blom behoorlik te stoor . Inderdaad, as jy op enige aantal resepte werk en uit iets loop, is daar letterlik dosyne bestanddelevervangings wat jy kan draai om jou te red van 'n reis na die winkel.