bestanddele
- Alledaagse meel, broodmeel of koringmeel
Voorbereiding
Vervang die semolina-meel wat in u resep gevra word, met 'n gelyke hoeveelheid alledaagse meel.
Jou pasta sal nie so ferm uitkom nie, maar sal nog lekker smaak. Vir die beste resultate, bedien jou pasta terwyl dit warm is.
As jy dit het, sal broodmeel of volkoringmeel nog beter werk. Hulle het 'n hoër gluteninhoud as alledaagse meel. Brood meel bevat 12-14 persent gluten proteïen per koppie; koringmeel bevat 14 persent; en all-purpose bevat 8-11 persent. Semolina kom in teen 13 persent of meer.
Koop semolina as jy jou pasta wil droog. Jy sal gelukkiger wees met die resultate.
Let wel: Hierdie plaasvervanger is nie glutenvry nie. As jy jou eie glutenvrye pasta probeer maak, is dit die beste om met 'n werklike glutenvrye resep te begin, eerder as om glutenvrye meel in 'n gluten-swaar resep te vervang.
Wat is in elk geval Semolina Meel?
Semolina is 'n tipe meel wat tipies van harde durumkoring gemaak word. Dit het 'n taamlike growwe tekstuur en is hoog in glutenproteïen.
Dit maak dit veral geskik vir pasta, aangesien dit minder taai deeg as ander meel maak en baie elasties is. As jy ooit gewonder het waarom pasta tradisioneel geel is, kan jy ook semolina bedank. Die geel kleur van die meel onthul hom in die finale produk.
Semolina het 'n soet, nootagtige geur wat goed in pasta, maar ook in brood en pizza werk.
Dit kan in growwe en fyn teksture gekoop word, afhangende van jou voorkeur of die resep waarop jy werk. As gevolg van die hoë proteïeninhoud in semolina, het dit 'n relatiewe kort stoorlewe. Stoor dit in die yskas om dit te verhoed dat dit rancid gaan. As jy dink dit gaan jou 'n rukkie neem om deur 'n sak te werk, hou dit in die vrieskas.
Dit sal onbepaald in daar wees, en dit hoef nie te ontdooi voordat jy dit gebruik nie. Vat dit net uit, maak vas wat jy nodig het, en laat die res na die vrieskas terugstuur.
Meet jou meel korrek
Skop altyd jou meel in jou maatbolletjies, eerder as om hulle in die meelsak te dip. Druppel sit ekstra meel in jou resep, en dit sal jou pasta deeg droër maak en moeiliker om mee te werk.
Meer Meel Substitute
Om nuwe resepte te probeer hoef nie te bedoel om 'n klomp spesialiteitsmeel te koop nie. Wanneer 'n resep roep vir 'n soort meel wat jy nie het nie, draai na hierdie meelvervangers. Jy kan altyd die regte transaksie later koop, as jy besluit die resep is 'n bewaarder:
- Brood meel
- Koek Meel
- Bruismeel
- Pastoor Meelvervanger
- Self-Stygende Kornmeel
- Bekyk alle bestanddelevervangings
Sien ook: Hoe om melk korrek te stoor