Room van tartaar is die poeiervormige vorm van wynsteensuur, 'n stof wat onderaan vate vorm wanneer wyn gemaak word. Dit word vir drie redes bygevoeg aan resepte:
- Om eierwitte te stabiliseer, wanneer hulle vir meringue geslaan word . Dit is die bestanddeel wat meringue help om sy hoë pieke te handhaaf, selfs na 'n reis deur die oond.
- Om op te tree as 'n verteringsmiddel in koekies, pannekoeke en ander gisvrye gebak. Kombineer room van tartar met koeksoda, en jy kry 'n chemiese reaksie wat jou behandel fluffier maak.
- Om te verhoed dat die suiker in rypstowwe, ys en siroop uit kristallisering voorkom . In die geval van ryp en versiersel, lei dit tot 'n romer tekstuur.
Room van Tartaarvervangers
As jy nie 'n room van tartaar in jou spens het nie, kan jy een van hierdie plaasvervangers in sy plek gebruik:
Vir die klop van eierwitte - Gebruik 'n gelyke hoeveelheid wit asyn of suurlemoensap, of laat die room van tartar uit die resep heeltemal los.
As 'n verslapmiddel - Vervang die koeksoda en die room van die tartaar in die resep met bakpoeier. Gebruik een teelepel bakpoeier om 1/3 teelepel koeksoda en 2/3 teelepel room van tartaar te vervang. Aangesien bakpoeier eintlik net 'n mengsel van room van tartaar en koeksoda is, sal hierdie vervanging jou resep glad nie verander nie.
Vir ryp en siroop - Laat die room van tartaar uit. Geen vervanging is nodig nie. As jy 'n eenvoudige stroop maak wat jy vir 'n lang tyd wil stoor, kan dit uiteindelik kristalliseer, maar dit kan maklik reggemaak word deur dit in die mikrogolfoond of op die stoof te verhit.
Hou in gedagte: Terwyl hierdie vervangings jou goeie resultate sal gee, kan die finale produk nog 'n bietjie anders kom as wat jy gewoond is. Verwag subtiele veranderinge in tekstuur en voorkoms. Dis net die aard van 'n plaasvervanger.
Gaan die tartarroom sleg?
Solank as wat jy jou room van tartaar in 'n lugdigte houer hou, weg van hittebronne, moet dit onbepaald bly.
So, moenie dit sweet as die houer in jou spens so oud is nie, onthou jy nie eers wanneer jy dit gekoop het nie. Stoof dit net af en sit dit weer in diens.
Ander bakbestanddele, soos bakpoeier, het 'n rakleeftyd. Hier is hoe om te weet of jou bakpoeier nog steeds goed is . Vir meer inligting oor die raklewe van ander pantryvoedsel, verwys na hierdie handige kaart .
Meer bestanddele Vervangings
As u hierdie vervangingsinligting nuttig gevind het, moet u seker maak dat u die volledige lys van bestanddele vervang . Dit is jamvol met die inligting wat jy nodig het om bestanddele suksesvol uit te ruil in resepte, of jy nie iets is nie en probeer om 'n reis te vermy om te stoor, of jy moet 'n resep verander om 'n bestanddeel te vermy wat jy is allergies vir of net eenvoudig hou nie van nie. Plak of boekmerk die bladsy, sodat jy dit weer en weer kan terugkom.