Bespaar jouself 'n reis na die winkel met hierdie wenke
As 'n resep vir vars kruie benodig, maar jy het net droë kruie voorhande (of jy wil nie vars wees nie), vervang die vars kruie in jou resep met een derde so veel van die gedroogde ekwivalent. Die geur is baie meer gekonsentreer in gedroogde kruie, so minder is nodig.
Vervangingsvoorbeeld
Gestel jou resep roep 'n eetlepel vars tiemie. Om dit uit te ruil, gebruik 1 teelepel gedroogde tiemie in sy plek.
Bay blare is die enigste uitsondering op hierdie reël. Aangesien hulle baie van hul smaak verloor wanneer hulle gedroog word, moet jy een vars lourierblaar vervang met twee droëblaarblare.
Vervang grondkruide vir vars
As jy nie die vars kruie het wat jy nodig het nie, en jy het nie sy gedroogde kruie ekwivalent nie, kan jy ook vars kruie vervang met grond kruie. As 'n algemene reël is 1 teelepel gedroogde kruie gelyk aan 1/2 teelepel grond, volgens The Reluctant Gourmet. Dus, doen 'n bietjie eenvoudige wiskunde: Aangesien 1 teelepel gedroogde kruie gelyk is aan 1/2 teelepel grond, vervang die eetlepel vars tiemie (uit die vorige voorbeeld) met 1/2 teelepel grond.
Natuurlik is daar 'n uitsondering op hierdie reël. Is daar nie altyd daar nie? As die kookwebwerf daarop let:
"As jy met gedroogde kruie soos 'n gemmer werk, wat nog sterker sal wees as die droëvleispies, is die algemene verhouding 4 tot 1 of vier dele vars vir een deel gedroog."
As jy in 'n kruie uit 'n kruie is, gebruik net 'n substitusiekaart vir bestanddele om ander kruie op te soek wat jy in sy plek kan gebruik. Dit is beslis klop om 'n spesiale reis na die winkel te maak.
Groei van jou eie kruie
Die meeste kruie is baie maklik om uit sade te groei en is net so maklik om te droog of te vries vir later gebruik.
Kwekerye verkoop ook kruieplante, veral dié wat moeilik is om te groei van sade. En as jy 'n skaduryke tuin het, groei kruie wat nie veel son benodig nie .
Baie kruie is meerjariges, wat beteken dat hulle jaar na jaar terugkom. Maar die meeste jaarlikse kruie self-saad. Laat hulle net aan die einde van die seisoen saad gaan, en nuwe plante sal op hul eie volgende lente opkom.
Droog of vries jou eie kruie
Behou die vars kruie wat jy groei, sodat jy dit kan geniet as hulle nie in die seisoen is nie. Om droë kruie te droog, hang dit onderstebo in klein trosse op 'n warm, droë plek. Kyk na hulle vir 'n week of twee; Ververs dit dan na 'n lugdigte houer wanneer hulle heeltemal droog raak. As jy dit vinniger wil droog, gebruik 'n dehidrator of 'n oond wat op die laagste temperatuur is.
Bevriesing van kruie is ook 'n goeie opsie, aangesien dit elke keer die smaak van vars kruie kan geniet. Voeg dit by gekookte skottelgoed, en jy sal nie eens kan vertel dat hulle nie vars van die tuin is nie. Goeie kruie om te vries, sluit basiliekruid en dille in .